Măng tươi là gì ? Có nên ăn măng ?
Măng tươi hay măng khô là thức ăn hầu như ai cũng đã biết và đã ăn. Măng thường có rất sẵn ở miền núi nhất là ở những nơi có rừng tre, nứa, bương, trúc... Từ măng khô hoặc măng tươi, măng chua có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, đậm đà hương vị núi rừng: canh măng, bún xáo măng, măng hầm chân giò lợn, măng nấu xáo vịt, măng xào mực, măng xào ếch, măng chua ớt, hay đơn giản là măng luộc chấm mắm tôm. Vậy, giá trị dinh dưỡng của măng được đánh giá như thế nào và ăn măng có an toàn hay không? Măng tươi - Món ngon hấp dẫn Măng tươi cũng có giá trị dinh dưỡng cao, tương tự như rau tươi. Măng cũng có đủ các chất protid, glucid, muối khoáng, vitamin, nhưng măng có nhiều chất xơ hơn rau và măng càng già tỷ lệ chất xơ càng cao, cứng hơn và khó tiêu hơn. Măng khô, do phơi khô bớt nước nên tỷ lệ các chất dinh dưỡng cũng cao hẳn lên. Chế biến măng tươi cần lưu ý: Măng là một thức ăn được nhân dân ta dùng rất phổ biến. Tuy vậy khi ăn măng tươi chúng ta cần chú ý đề phòng ngộ độc vì trong